Wilt u uw eigen makbous maken? Dat kan zeker! Met dit traditionele Omaanse gerecht kunt een lekker voorproefje nemen op de Omaanse keuken. Bent u benieuwd hoe u dit kunt maken? Volg hieronder de eenvoudige stappen van het recept, om vervolgens te genieten van uw zelfgemaakte makbous!
Ingrediënten
- 500 gram lamsvlees of kip, in stukken gesneden
- 2 kopjes basmatirijst
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
- 1 aardappel, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje rozijnen
- 1/4 kopje dadels, ontpit en in stukjes gesneden
- 4 kopjes water of bouillon
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel saffraan, opgelost in 2 eetlepels warm water (optioneel)
- Zout naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereidingswijze
- Vlees bakken: Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken lamsvlees of kip toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Ui en knoflook bakken: Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak ze goudbruin.
- Kruiden en groenten toevoegen: Voeg de kurkuma, komijn, koriander, kaneel, kardemom, zwarte peper en zout toe. Roer alles goed door. Voeg dan de tomaten, wortel en aardappel toe en bak dit een paar minuten mee tot de groenten wat zachter worden.
- Vlees en bouillon toevoegen: Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon of water toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30-40 minuten sudderen (voor kip is korter voldoende), totdat het vlees mals is.
- Rijst koken: Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed door. Voeg indien gewenst de saffraan toe. Dek de pan af en laat het op laag vuur koken tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen (ongeveer 20 minuten).
- Fruit toevoegen: Voeg de rozijnen en stukjes dadel toe in de laatste paar minuten van het koken, zodat ze zacht worden en hun zoetheid aan het gerecht toevoegen.
- Serveren: Roer de rijst voorzichtig door met een vork en garneer met verse koriander of peterselie. Serveer het gerecht warm.
Eet smakelijk!