Zelf koshari maken

Wilt u uw eigen koshari maken? Dat kan zeker! Met dit traditionele en smaakvolle Egyptische gerecht kunt een lekker voorproefje nemen op de Egyptische keuken. Bent u benieuwd hoe u dit kunt maken? Volg hieronder de eenvoudige stappen van het recept, om vervolgens te genieten van uw zelfgemaakte koshari!

Ingrediënten voor koshari

Voor de rijst en linzen:

• 200 g rijst
• 150 g groene linzen
• 400 ml water
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 laurierblad
• Zout naar smaak

Voor de pasta:

• 100 g macaroni (kleine pasta zoals elleboogjes of ditalini)
• 100 g vermicelli (optioneel)
• Zout naar smaak

Voor de kikkererwten:

• 200 g kikkererwten (uit blik of gedroogd en geweekt)
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout naar smaak

Voor de tomatensaus:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 800 g tomaten in blik (gepureerd)
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
• Zout en peper naar smaak

Voor de knapperige uien:

• 2 grote uien, in dunne ringen gesneden
• Plantaardige olie om te frituren
• Zout naar smaak

Instructies

1. Voorbereiding van de rijst en linzen:

1. Spoel de linzen af en kook ze in 400 ml water met een beetje zout en het laurierblad tot ze zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet af en zet apart.
2. Spoel de rijst af en kook deze met 400 ml water, komijnpoeder en een snufje zout tot hij gaar is, ongeveer 15-20 minuten. Zet apart en houd warm.

2. Voorbereiding van de pasta:

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is. Giet af en zet apart.
2. Als je vermicelli gebruikt, bak deze dan lichtbruin in een beetje olie en kook ze vervolgens kort in water tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.

3. Voorbereiding van de kikkererwten:

1. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, week deze dan een nacht en kook ze tot ze zacht zijn. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, spoel deze dan goed af.
2. Verhit een beetje olie in een pan, voeg de kikkererwten, komijnpoeder en een snufje zout toe. Bak kort tot ze warm zijn. Zet apart.

4. Voorbereiding van de tomatensaus:

1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij goudbruin is.
2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
3. Voeg de gepureerde tomaten, tomatenpuree, suiker, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Laat de saus sudderen op laag vuur gedurende 20-30 minuten tot hij dik is. Proef en pas de kruiden aan.

5. Voorbereiding van de knapperige uien:

1. Verhit voldoende plantaardige olie in een pan om de uien te frituren.
2. Voeg de uienringen toe en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout.

6. Samenstellen van de koshari:

1. Verdeel de rijst en linzen over borden.
2. Voeg de gekookte pasta en eventueel de gebakken vermicelli toe.
3. Voeg de warme kikkererwten toe.
4. Schep een royale hoeveelheid van de pittige tomatensaus over het geheel.
5. Garneer met de knapperige gebakken uien.

Geniet van uw zelfgemaakte koshari!